Hast du mal darüber nachgedacht, dass sich Feiertage oft ums Essen drehen? Eigentlich gar nicht so abwegig – denn Essen bringt uns zusammen! Sogar der Valentinstag, der ein etwas unwichtigerer Feiertag ist, wird von vielen mit Essen in Verbindung gebracht. Aber zum ersten Mal steht vielleicht kein Dinner in deinem Lieblingsrestaurant auf dem Plan. Nein, stattdessen gibt es wahrscheinlich viele von uns, die sich dafür entscheiden, diesen Valentinstag zu Hause zu verbringen. Und was gibt es Schöneres, als ein Drei-Gänge-Menü zuzubereiten?

Essen gehen ist nett, keine Frage. Aber gemeinsam fürs Abendessen zu kochen ist ebenso gesellig und eröffnet viele Möglichkeiten, gemeinsam etwas Neues zu erleben. Egal, ob es um ein neues Gericht geht, das Kochen selbst oder einfach nur darum, einen Abend lang inbrünstig Sternekoch zu spielen – Kochen gibt uns die Möglichkeit, Zeit miteinander zu verbringen. Und worum geht es beim Valentinstag, wenn nicht darum? Also Schürze umbinden, Lieblingsmusik anmachen und am Sonntag gemeinsam die Küche einnehmen!

Dies ist ein Drei-Gänge-Menü, das speziell für den Valentinstag zusammengestellt und ausgewählt wurde. Sowohl in der Vorspeise als auch im Hauptgang vermischen sich Aromen aus dem Meer mit Wurzelgemüse und Kräutern, gefolgt von einer leichten Schokoladenmousse.

Jakobsmuscheln mit Pastinakenpüree

Zubereitungszeit: 30 Minuten

Zutaten:

• 2 Pastinaken
• 1 EL Butter
• 50–100 ml Milch deiner Wahl
• Salz und Pfeffer
• 50 ml Olivenöl
• 0,5 Zitrone (Saft)
• ca. 5 Zuckerschoten
• 100 ml Kräuter nach Wahl (z. B. Schnittlauch, Petersilie und Minze)
• 2–3 Walnüsse
• 6 Jakobsmuscheln
• Olivenöl + Butter zum Anbraten
• Salz und Pfeffer

So geht‘s:
1. Schneide die Pastinaken in etwa 2×2 cm große Stücke.
2. Wasser in einem Topf zum Kochen bringen.
3. Die Pastinaken hineingeben und ca. 15 Minuten weich kochen.
4. In der Zwischenzeit Olivenöl, Gewürze und Zitrone in einen Mixer geben. Mixen, bis alles gut vermengt ist.
5. Die Zuckererbsen waschen und in kleine Stücke schneiden.
6. Dann die Pastinaken mit einer Gabel zerdrücken und die warme Butter unterrühren.
7. Nach und nach Milch hinzufügen, bis ein weiches Püree entsteht.
8. Mit Salz und Pfeffer würzen.
9. Eine Pfanne mit Olivenöl erhitzen. Wenn sie heiß ist, einen großen Klecks Butter hinzufügen und die Jakobsmuscheln etwa 45 Sekunden pro Seite anbraten.
10. Die Jakobsmuscheln mit dem Pastinakenpüree servieren, mit dem Kräuteröl beträufeln und mit den Zuckererbsen und Walnüssen abrunden.

11. Fertig!

Ofengebackener Lachs mit Wurzelgemüse und Petersiliencreme

Zubereitungszeit: Vorbereitung ca. 30 Minuten + 1 Stunde im Ofen und Kühlschrank

Zutaten:

• ca. 300 g Kartoffeln
• ca. 250–300 g Lachsfilet
• 3–4 Karotten (gerne in verschiedenen Farben)
• ca. 50 g Zuckerschoten
• 1 Beutel Mangold (65 g)
• 50 g Mandeln
• 50 ml Olivenöl
• Salz

Eingelegte Radieschen:

• 200 g Radieschen
• 1 dl Essig (Essigessenz)
• 150 g Zucker
• 300 ml Wasser
• 1 TL Senfkörner (optional)
• Eine Prise Salz.

Petersiliencreme:

• 200 ml Crème fraîche
• Eine Handvoll Petersilie
• Der Saft einer halben Zitrone
• Salz und Pfeffer

Zubereitung:

1. Mit den eingelegten Radieschen beginnen: dünn mit einer Mandoline aufschneiden und die restlichen Zutaten aufkochen, bis sich der Zucker aufgelöst hat.

2. Radieschen in die heiße Mischung geben und umrühren. Mindestens 1 Stunde im Kühlschrank ziehen lassen.

3. Den Ofen auf 200 °C vorheizen.

4. Kartoffeln gründlich waschen und in eine Schüssel geben. Reichlich Olivenöl und Salz darüber gießen.

5. Kartoffeln in eine ofenfeste Form geben und ca. 45 Minuten im Ofen backen. Zunächst den Timer auf 10 Minuten stellen.

6. Karotten längs halbieren und in dieselbe Schüssel geben, in der die Kartoffeln waren. Mit dem restlichen Olivenöl vermengen.

7. Wenn der Timer klingelt – Karotten zu den Kartoffeln geben und weitere 15 Minuten im Ofen backen.

8. Lachs in eine ofenfeste Form legen und mit Salz und Pfeffer würzen. Wenn der Timer klingelt, Lachs 15–20 Minuten mitbacken.

9. Sauce zubereiten: Petersilie hacken und mit Zitronensaft, Salz und Pfeffer mischen. Abschmecken.

10. Wasser mit Salz aufkochen, Zuckerschoten hineingeben und 2–3 Minuten kochen.

11. Eine Pfanne ohne Fett erhitzen und Mandeln ca. 5 Minuten rösten, dabei regelmäßig wenden.

12. Mangold, gekochte Zuckerschoten, Ofengemüse und Lachs mit der Petersiliencreme, den eingelegten Radieschen und den gerösteten Mandeln servieren.

13. Fertig!

Weiße Schokoladenmousse mit Passionsfrucht und Kokos

Zeit: 30 Minuten + 1 Stunde im Kühlschrank

Zutaten:

• 150 g weiße Schokolade
• 1 Eigelb
• 250 ml Schlagsahne
• 1 Passionsfrucht
• Eine Handvoll geröstete Kokoschips
• Himbeeren (ca. 4–6 Stück)

Zubereitung:

1. Weiße Schokolade im Wasserbad schmelzen. Dabei umrühren und darauf achten, dass sie nicht anbrennt.
2. Eigelb aufschlagen und nach und nach unter die weiße Schokolade rühren, bis eine glatte Creme entsteht.
   Sahne steif schlagen.
3. Die Schokoladencreme zur Sahne geben und die Passionsfrucht einrühren. Alles gut vermischen.
4. Das Mousse für eine Weile in den Kühlschrank stellen oder direkt in Gläser füllen. Wer mag, kann sie mit einem Spritzbeutel dekorieren.
5. Mindestens eine Stunde kühl stellen.
6. Kurz vor dem Servieren mit Passionsfrucht, Himbeeren und gerösteten Kokoschips toppen.
7. Fertig!