Rezept: Miso-Lachs mit cremigen Zucchininudeln und Quinoa

2 Mar. 2022 Aktualisiert: 27 Mar. 2025

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Rezept: Miso-Lachs mit cremigen Zucchininudeln und Quinoa

Für 2 Personen
Zubereitungszeit: 40 Minuten

Inhaltsstoffe:
2 Stück Lachsfilet (insgesamt ca. 500 g) ohne Haut
2-3 Zucchini
200 ml Quinoa
Sesamsamen

Für die Miso-Marinade:
50 ml Miso
3 EL Soja
2 EL Honig

Für die cremige Kräutersauce:
50 ml griechischer Joghurt oder Creme Fraîche
50 ml Mayonnaise
1 Topf frischer Koriander
1 Knoblauchzehe
1 EL Miso
1 EL Honig
1 EL Limettensaft
Salz und Pfeffer nach Belieben

Zubereitung:
1. Ofen auf 200 Grad vorheizen. Lachs in 2 cm große Würfel schneiden. Alle Zutaten für die Miso-Marinade vermischen und dann die Lachswürfel untermischen, sodass sie gut von der Marinade umhüllt sind. Lachs auf Backpapier legen, mit Sesam bestreuen und für 15 Minuten in den Ofen stellen.
2. Quinoa Packungsanweisung kochen. Tipp! Ich füge immer auch Hühnerbrühe hinzu, dann bekommt der Quinoa einen extra leckeren und vollmundigen Geschmack.
3. Alle Zutaten für die Kräutersauce in einem Mixer vermischen, dann in eine Schüssel geben und beiseite stellen.
4. Mit einem Kartoffelschäler aus der Zucchini die „Tagliatelle“ bis zur Mitte formen – den mittleren Teil weglassen, da er wässerig ist. Die „Tagliatelle“ in die Kräutersauce geben, damit sie den Saucengeschmack annehmen.
5. Alles auf einen Teller legen und genießen! Dieses Gericht schmeckt kalt, heiß oder lauwarm.

Zwei gesunde Inhaltsstoffe für Schwangere:
Lachs ist reich an Omega-3-Fettsäuren, die für den Fötus besonders wichtig sind, wenn man schwanger ist. Das ist ein Nährstoff, der in anderen Lebensmitteln nicht so leicht zu finden ist. Kaufe lieber Zuchtlachs statt Wildlachs aus der Ostsee, dem Bottnischen Meerbusen oder Seen.

Quinoa sind Samen, die voller Protein, Ballaststoffe und Eisen stecken. Das Getreide enthält Calcium und Magnesium, Stoffe, die während der Schwangerschaft unbedingt eingenommen werden müssen. Für vegetarisch lebende Menschen ist dies eine großartige Möglichkeit, Protein zu sich zu nehmen!

Geschrieben von**Diana Gran – @dianasdeliciousdiary